Sarmale Receta de rollitos de repollo rellenos
Introducción:
Hola amig@s. Antes de nada quiero comentar que esta receta esta modificada debido a que realmente los rollitos de repollo se rellenan con carne y arroz pero yo como tengo problemas alérgicos con el arroz pues opte por usar piombi son bolitas pequeñas de pasta, si no sabéis a que me refiero podéis mirar en google imágenes, fue lo mas similar al arroz que encontré por su tamaño. Se puede preparar de las dos maneras quedara igual de rico. Este es un plato típico en Rumanía la gente de allí lo come a diario y sobre todo en celebraciones es muy original y bueno quería compartirlo con vosotros a ver que os parece.
Ingredientes:
1 Repollo en vinagre ver en "nota"
200 G de piombi
1 Kl de carne picada de cerdo con grasa
Pimienta negra en grano y molida
Pimienta roja dulce molida
100 G de carne en trozos o panceta
1 Bote de tomate frito
2 Cebollas
Opcional: 1 cucharadita de cayena. (para los que le guste el picante).
Nota: El repollo en vinagre se puede preparar en casa pero su elaboración dura unos 15 días, yo recomiendo comprarlo directamente en la tienda, esta en la sección de ensaladas. Es parecido a los pepinillos o cebolletas que compramos en vinagre.
Receta
-Colocamos nuestros ingredientes encima de la mesa para comenzar a trabajar
- Lavamos el repollo y lo separamos cuidadosamente hoja a hoja sin que se rompa al venir avinagrado sus hojas son bastantes sensibles y aptas para poder trabajar bien con ellas.
- Le cortamos a todas las hojas del repollo la parte dura osea el centro y lo guardamos en un plato aparte para aprovecharlo al final.
- Como observáis en la foto el centro no esta cortado todo eso blanco se debe de substraer con un cuchillo.
- Comenzamos a preparar nuestro relleno mientras vamos preparando también el repollo.
- Ponemos cebolla picada en una sartén con una pizca de aceite y la freímos un poco.
- Seguidamente añadimos la carne con sal y bastante pimienta negra molida.
- No hace falta freírlo mucho solo darle un toque para que coja la sal y especias.
- Apagamos el fuego y añadimos el tomate frito y los piombi
- Ya tenemos listo el relleno comenzamos a rellenar los rollitos de repollo.
- Cogemos la parte externa y le damos la vuelta haciendo un rollito totalmente prensado, después con los dedos cerramos por los laterales que se quede una forma así. Si vemos que hemos echado poco relleno una vez que hayamos cerrado un lateral por el otro le añadimos un poco mas.
- Así rellenamos todos los sarmale, mientras en una olla preparamos una cama con el repollo que nos a sobrado los cortamos pequeño y hacemos una cama con el dejamos un poco para luego tapar también. Encima de la cama de repollo ponemos la carne de cerdo o panceta.
- Perdonar por la calidad de las fotos, seguimos y esto si es muy importante colocar los rollitos de tal manera que no quede hueco entre si, como en la foto. Yo hice dos pisos
- Todo listo ahora y para finalizar se cierra de nuevo con repollo y un papel de aluminio. Echamos agua hasta arriba y pimienta roja para darle color.
- El ultimo dato y también muy importante este plato tiene que hacerse a fuego lento durante 3 o 4 horas depende de el relleno si es con piombi tres si es arroz 4 por que si no no se haría bien por dentro y si lo ponéis a fuego máximo se revientan los rollitos , otra cosa es que se puede poner una tapa por encima pero se saldría el caldo cuando hierve por eso os recomendé el aluminio.
- Ya tenemos las sarmale listas para comer
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