Masa de pan para, enrollados, pan pizza, empanadas

Masa de pan para, enrollados, pan pizza, empanadas

Introducción: Hola amig@s, ya estamos aqui de nuevo comenzando la semana. Para seguir mis publicaciones solo me tenéis que seguir a mi en cuanto salga una nueva receta veréis las novedades. Hoy traigo una receta muy especial, muchos de mis seguidores me preguntan que como hago los panes, enrollados de pan, empanadas rellenas, en realidad para no uso diferentes masas para cada cosa, lo que suelo hacer es que hago bastante masa y la divido o la guardo en el frigorífico que me dura dos días, mientras pues o hago pan u otra cosa. Esta masa lleva algunas especias para darle ese sabor diferente. En realidad al principio me parecía un mundo hacer masas pero una vez que le coges el punto cada vez salen mejor. Los que tenéis amasadora pues se tarda mucho menos y los que no pues igual también si la mueves o trabajas lo suficiente pues sale igual de rica. No me entretengo mas os dejo los ingredientes y como hacerla.


Ingredientes
1800 Kg de harina
11 G de levadura seca (deshidratada, marrón)
370 Ml agua
200 Ml de aceite
1 Cucharada de orégano
1 Huevo
1 Hucharada de avecrem
Una pizca de sal

Receta

Antes de nada, la harina hay que tamizarla con un colador para que quede mas fina y la masa quedara más esponjosa.

Para los que no tenéis como comentaba anteriormente amasadora podéis poner los ingredientes en un bol grande y amasar. Cuando la masa ya este lista para trabajarla la sacáis y empezáis a mover con las manos encima de la mesa donde vais a seguir amasando después.

Yo suelo usar para estas masas levadura seca por que da un mejor sabor al pan  y no huele fuerte como la prensada, entonces recomiendo esta y no otra.

Cuando la masa este lista solo tenéis que meterla en una bolsa de plástico y esperar durante una hora y media, preferentemente en un sitio que haga calor. Ejemplo si es invierno al lado de un radiador, o si es verano no sera preciso si el ambiente es cálido.

Como comentaba la masa tiene que quedar así.

Después la metéis en la bolsa y al calor que crezca durante 1 hora y media

Cuando haya pasado el tiempo y haya crecido la masa, espolvoreamos en la mesa

harina y cortamos el pedazo que vayamos a utilizar, lo demás

lo guardamos en el frigorífico. Se me olvido comentar también la podéis meter

en el congelador y usarla cuando os apetezca. Separada en porciones y listo.

Ahora os voy a dejar unos cuantos ejemplos de todas las cosas que ponemos hacer con esta masa.

Aquí hice un enrollado para dos personas, con pechuga de pavo, tomate

queso y mozzarella. 40 minutos a 190º

Aquí hice dos versiones, una empanada y otro enrollado, esta vez le eché carne picada,

tomate, queso, lo cerré con otra capa encima, le puse de decoración estrellas de masa y sésamo.

A 190º entre 45 y 55 minutos dependiendo de el horno.

El mismo de antes pero enrollado

Pan de casa, lo pintáis con un huevo batido  y le espolvoreáis harina por encima

a 170º 45 o 50 minutos. Para darle forma solo debéis de hacer unos cortes con un cuchillo afilado.

Otro pan distinto, este lleva la misma masa pero van untados de aceite

a 150º una hora, si al final no queda color le podéis subir la temperatura otros diez minutos 

a 200º pero ir mirando que no se queme. El primero son caracolas juntas,

el segundo también es enrollado entre si y cortado con un cuchillo afilado.

Hasta aqui todas las formas que e creado hasta ahora con esta misma

masa, mismos ingredientes y seguiré subiendo ideas que os puedan gustar.

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Puding de pan con nueces

Puding de pan con nueces

Introducción: Hola amig@s. Creo que todos conocemos un poco este rico postre cremoso echo a base de pan, huevos y frutos secos. Se pueden meter muchos variantes para cambiar su sabor y darle diferentes toques personales, hay quien los hace con bollos, diferentes siropes o intensificadores de frutas como limón, fresas, chocolate etc..... Yo e decidido hacer el típico de toda la vida como base y bueno ya me contaran su experiencia.

Ingredientes:

12 Huevos

1-1/2 L de leche

1 Cucharada de vainilla

12 Nueces

200 G de azúcar blanco

8 Rebanadas de pan de molde integral sin pepitas

300 G de caramelo

Receta

- Ponemos en un cuenco o bol los huevos y batimos.

- En una cacerola a parte ponemos la leche, la vainilla y el azúcar y lo templamos 10 minutos a fuego lento.

- Cuando ya este lista la leche (templada) mezclamos con los huevos todo el contenido y seguimos batiendo.

- Elegimos un molde en el que vayamos a poner el puding al horno, bien de metal o de cristal. Yo tuve un pequeño percance puse un bol desmontable pero al final lo cambie a uno de cristal por que no me valía. Aconsejo que cojáis uno cerrado.

- En el molde elegido ponemos las nueces peladas y en cachitos.

- Encima de las nueves echamos el caramelo caliente.

- Ahora vertemos encima el contenido de huevos y leche que habíamos batido en un principio.

- Partimos el pan en cachitos pequeños y salteamos encima de los huevos que quede todo bien empapado.

- Por ultimo ya solo quedara meter al horno,  en una placa de horno ponemos el recipiente y en la bandeja de horno ponemos agua (Como un baño Maria). Subimos la temperatura del horno a 200º y dejamos así durante una hora.

- Recuerdo como en todas mis recetas que se vaya dando una ojeada por que la temperatura del horno convencional suele variar , en algunos casos habrá que subir la temperatura o al revés bajarla para que no se queme, por eso lo mejor es ir observando el proceso, yo lo tuve 1 hora a 200º. 

- Cuando este a temperatura ambiente lo metemos en el frigorífico y después de unas 6 horas podemos volcar en un plato directo para servir.

Otras sugerencias 

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Tarta de quesitos

Tarta de naranjas

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Bizcocho de limón receta casera

Bizcocho de limón

Introducción: Hola amig@s. Hoy e querido preparar un bizcocho de limón totalmente casero nada de concentrados de limón ni aditivos. A menudo creemos que para preparar postres o dulces de frutas necesitamos sobres intensificadores del sabor, colorantes etc.... Hoy demuestro como no es así se puede coger una fruta y preparar un dulce realmente exquisito. Entre la variedad de tartas y bizcocho este se podría decir que es una mezcla de las dos por que realmente queda tan jugoso como una tarta pero no le quise llamar asi por que en realidad creo que las tartas suelen llevar un poco mas de relleno y esta pues es bastante simple. Es una receta con muy poca complicación seguro os gustara.

Ingredientes:

1 Limón entero rallado

5 Huevos medianos

3 Vasos de harina normal (450 G)

2 Vasos de Azúcar blanco (300 G)

4 Cucharadas de levadura química (Royal)

1 Vaso de aceite (165 Ml)

1 Cucharada de vainilla en polvo

1 Vaso de yogurt (165 Ml)

Ingredientes para la crema de limón:

1  Cascara de limón rallada

1 Huevo

250 G de azúcar glas

Receta

- Cogemos un recipiente donde vamos a batir todos los ingredientes bastante grande (Bol o cuenco). Introducimos todos los ingredientes, huevos, yogurt, harina, azúcar, vainilla, aceite, levadura,  y el limón entero pero previamente rallado, pero con su jugo y todo.

-Batimos con una batidora todo durante 10 minutos, hasta que veamos que la mezcla hace burbujas.

- Yo esta mezcla como podéis comprobar la puse en dos moldes diferentes por que pensé que en uno no me valdría. Efectivamente estaba en la razón, cuando metí el bizcocho en el horno subió y no quedo espacio. Algo que me habéis preguntado o me habéis comentado es que a menudo se os pega el bizcocho al molde, bien yo antes de meterlo en el horno le echo al molde dependiendo de que vaya a preparar pero generalmente pongo mantequilla y espolvoreo un poco de harina antes de echar la mezcla. Pero lo mas importante para que no se pegue ningún bollo es tener el horno bien caliente antes de introducir el molde con cualquier bollo. No os preocupéis por subir el horno al máximo en esta operación, pues una vez que metamos la mezcla en el mismo bajaremos la temperatura a la normal, la cuestión es que este bien caliente a la hora de introducir el molde. ¿No se si me explico?.

- Vale, después de esta explicación intensa seguimos jiji,,, Metemos la mezcla en el horno bien caliente y bajamos la temperatura a 190º. Si la dividís como hice yo en unos 20 o 25 minutos estará listo, si decidís meterla solo en un molde pasara de 40 a 50 minutos dependiendo del horno.

¿Como saber si esta listo el bizcocho? 

Introducimos un cuchillo en el medio de el mismo, si sale manchado de masa es que todavía no esta completo, por el contrario si sale limpio estará en su punto.

Crema de limón:

- Metemos la clara de un huevo en un bol y la batimos hasta que quede a punto de nieve. 

- Luego y sin dejar de batir incluimos poco a poco el azúcar glas, hasta que se vaya formando una crema.

- Para finalizar incluimos la ralladura de limón y seguimos batiendo unos minutos.

- La guardamos en el refrigerador.

- Continuamos con el bizcocho, cuando ya este listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de echar la crema por encima.

- Una vez que tengáis el bizcocho frío,  con la ayuda de una cuchara ponemos encima. Podéis para decorar ponerle unas virutas de caramelo por encima, unas rodajitas de limón, en general ya sabéis que la imaginación es libre seguro que como lo hagáis os queda genial.

Otras sugerencias

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Vasitos de Hojaldre rellenos de natillas

Magdalenas caseras receta fácil 

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Masa madre para pan receta

Masa madre para pan

Introducción: Hola amig@s. Hoy quería compartir con vosotros mas que una receta, quería compartir mas bien un secreto del pan. Los que ya me conocéis sabéis que cada día intento mejorar el proceso del pan y bueno este es mi ultimo descubrimiento "Masa madre". Muchas de las personas me preguntan oye y es difícil hacer el pan, bien no es difícil hacer pan pero con la practica y técnicas nuevas cada día va saliendo mejor. Todas las recetas de pan que realice hasta ahora fueron sin masa madre, todas quedaron bien como se puede comprobar en muchas de las fotos pero ¿que pasa si hacemos pan con masa madre? pues logramos una textura de pan mucho mas tierna y jugosa. Hasta ahora estaba buscando alguna manera de conseguir la típica barra de pan por fin lo e encontrado no tenia ningún misterio solo me salte este paso, hacer primero una masa madre y luego seguir con todos los pasos ya echos en otros casos. Hoy os revelo este secreto para mi descubierto hace poco. No quiero decir que lo haya inventado yo ni mucho menos simplemente yo lo descubrí ahora. Espero que esto os ayude como me ayudo a mi. 

Ingredientes:

400 G de harina

3 G de levadura seca (marrón)

190 Ml de agua

1 Pizca de sal

Receta

-Ponemos todos los ingredientes en un cuenco o bol de plástico los removemos con consistencia. Finalmente ponemos trapo húmedo encima y metemos al refrigerador durante 24 horas.

-Siempre que queramos hacer cualquier tipo de pan la recomendación que doy es que preparemos primeramente masa madre el día anterior. esta no sera una receta terminada si no que sera un ingrediente mas a nuestro proceso de pan.

A continuación os dejo la receta completa de barras de pan blanco probare con mas y las iré dejando como recomendación pero esta es lo que os puedo enseñar por el momento

Barras de pan blanco

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Barras de pan blanco receta casera

Barras de pan Blanco 

Introducción: Hola amig@s. Hoy por fin después de tantos intentos por conseguir la típica " Barra de pan" por fin la tengo lista para comer. Tengo que decir que a pesar que logre sacar muchos panes este era uno de mis retos pues no entendía la base principal para hacerlo y por fin tengo el secreto. Una masa madre era lo que me faltaba y después de dar vueltas y vueltas aquí la tengo. Sin extenderme mucho también tengo que decir que esta querida barrita es un poco complicada de manejar a diferencia de otros panes que hemos echo en varias ocasiones este costara un poquitin mas pero si tenéis ganas y un poco de paciencia lo lograreis.

Ingredientes:
Masa madre del día anterior
600 G de harina normal
200 Ml de agua
15 G de levadura prensada
1 Cucharada de sal

Receta

- Colocamos todos los ingredientes para comenzar a trabajar.

- Al contrario de todas los panes que hemos echos anteriormente encima de la mesa esta vez lo haremos en un bol. Tamizamos el harina y seguidamente echamos todos los ingredientes. movemos hasta que tengamos una bola homogénea y la sacamos del bol para seguir amasando.

-Amasaremos unos 20 minutos dando pequeños golpes en la mesa a la masa, para que coja cuerpo y se caliente.

- ya tenemos todo bien amasado ahora partimos en 6 trozos la masa. Espolvoreamos bastante harina en la mesa y por encima de la mesa sin miedo el truco es ( que no se nos pegue a los dedos). 

- Con la ayuda de un rodillo la estiramos a lo largo.

- Ahora solo tendréis que enrollar el pan a lo largo y colocar en la bandeja de horno directamente, previamente con un papel vegetal.

- Para que no se nos quede la masa seca untaremos los panes con aceite en el tiempo de subida. 

- Como observareis en la foto también espolvoreáis un poco de harina por encima para darle un toque mas rustico.

- Ahora solo dejáis la masa una hora de fermentación con una temperatura de unos 20º .

Cuando ya haya subido la masa le haceis unos cortes horizontales con un cuchillo bien afilado o se romperá la masa.

- Ponemos el horno a calentar a 200º durante 5 minutos antes de meter las bandejas con pan.

- Una vez este caliente el horno introducimos las bandejas en el con un cuenco de metal lleno de agua. Esta vez bajamos la temperatura a 170º dejamos las barras unos 30 minutos. Aconsejo observar el proceso a partir de los 20 minutos por si hubiera que subir un poco la temperatura del horno o simplemente retirarlos. Recuerden que las temperaturas en hornos convencionales varían mucho y cada caso es distinto, por eso lo mejor es observar el proceso de vez en cuando.

- Hasta aquí cada paso que yo realice espero que lo probéis y me dejéis vuestros comentarios.

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