¿Bizcocho o magdalenas? Con pepitas de chocolate

¿Bizcocho o magdalenas? Con pepitas de chocolate

Introducción: Hola amig@s, hoy e querido traeros desayuno y merienda para todos. No es así elegí una masa muy rica y quería combinarla para las dos opciones quedaron geniales creo yo. Una combinación de masa muy movible con pepitas de chocolate. Tremendamente suave y bueno a la vista esta la solución. Espero que os guste esta idea. Sobre todo para todos los que hacéis mis recetas si pongo el paso a paso debéis de seguirlo por que si cambiáis el método no queda igual es decir echar ingrediente a ingredientes y no saltéis los pasos que son los mas importantes para que todo quede así.

Ingredientes:

4 Huevos

800 G de harina de trigo (normal)

400 G de azúcar blanco

200 Ml de aceite

375 Ml de leche entera

2 Cucharadas de Levadura química (royal)

200 G de pepitas de chocolate

Receta

Nota: Para que el resultado quede así seguir paso a paso la receta la variación puede cambiar el resultado.

- Ponemos los huevos enteros en un bol y batimos

- Echamos el azúcar y batimos

- Echamos la leche y seguimos batiendo.

- Ahora y muy importante echamos la harina tamizada mientras seguimos batiendo de poco a poco.

- Ya hemos introducido la harina ahora introducimos el aceite igual que la harina de poco a poco y sin dejar de batir.

- Por ultimo echamos la levadura seguimos batiendo un minuto y lista para echar las pepitas de chocolate. Calentamos el horno a máxima potencia mientras que terminamos la masa.

- Estas las removemos con una cuchara, para que entiendan por toda la masa.

- Colocamos la masa donde elijan yo puse de las dos, un poco en molde de magdalenas y lo que quedo en un molde redondo desmontable normal.

- Metemos los dos moldes al horno y bajamos la temperatura a 190º. Y dejamos las magdalenas unos 10 minutos el bizcocho unos 25 o 30. Un dato que quiero comentar antes de que finalizara la magdalenas subí un poco el horno a 210º para darle ese tono oscuro con el bizcocho no hice nada solo lo deje.

Otras sugerencias

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Torrijas caseras

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Crema de chocolate

Crema de chocolate para rellenos

Introducción:

Hola amigos os traigo una crema de chocolate especial para rellenos, es una crema densa sobre todo para rellenos de bollería y decorados de tartas.
La cantidad que os pongo es mínima para rellenar aproximadamente unos 6 bollos si necesitáis mas solo tendréis que duplicar o triplicar la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

50 G de chocolate puro en barra.
20 G de mantequilla
50 G de azúcar glas
1|2 cucharadita de agua

Receta

Metemos el chocolate puro con la mantequilla en el microondas unos segundos."Dependerá de la potencia"
Que quede todo disuelto.

- En un taza o bol metemos el azúcar glas con la media cucharada de agua y lo removemos.

Por ultimo mezclamos el chocolate con el azúcar y removemos, listo quedaría así.

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Bechamel para rellenar receta

Receta especial para rellenos

Introducción:

He querido compartir una bechamel especial para rellenos por que hay muchas recetas de cocina en las que se puede usar esta encantadora masa de bechamel.

• Para que podemos usar esta masa?

Ejemplos: 

Flautas de jamón de york, queso y bechamel.

Mejillones empanados, rellenos con gambas y bechamel.

Huevos empanados rellenos con queso y bechamel.

En fin hay muchas recetas como decía antes que os puede venir muy socorrida esta masa. Damos paso a la receta.

Ingredientes:

750 Ml de leche entera.

200 G Harina de trigo.

80 G de mantequilla en bloque

Sal al gusto.

Receta

En nuestra mesa de trabajo ponemos los ingredientes que vamos a usar. mientras vamos calentando una sartén a fuego máximo.

-Echamos primeramente la harina en la sartén tamizada anteriormente con un colador, también echamos la mantequilla y comenzamos a mover sin detenernos, que no se queme.

Este proceso durara asta que veamos que la mantequilla y la harina coja un color dorado como este.

- Ya lo tenemos y bajamos el fuego al medio, comenzamos a echar la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Nota: Este proceso normalmente se haría con una batidora manual, pero a mi me gusta usar una cuchara de palo por que da el mismo resultado y no ralla la sartén.

- Hay que remover bastante tiempo para que no queden grumos y la bechamel este totalmente despegada de la sartén, de esta manera.

Ya tenemos nuestra bechamel lista, solo nos quedaría rellenarla con lo que decidamos para cada receta, yo elegí jamón de york le volví a echar un poquito de leche una pizca de aceite de oliva y volví a remover y este fue su resultado.

-La dejamos enfriar y lista para cualquier relleno.

Nota: Si queremos una bechamel mas liquida para otra cosa solo le tendremos que añadir mas leche hasta el punto deseado.

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Bechamel para gratinados receta

Receta de bechamel para gratinados

Introducción:

En otras ocasiones hemos mostrado bechamel para rellenos y masas hoy mostramos una bechamel un poco mas liquida estupenda para gratinar. También la podemos usar para acompañar platos de carne o pescado quedara muy sugerente. De momento no tengo fotos pero las pondré.

Ingredientes:

80 Gramos de harina de trigo
1 cebolla
500 ml de leche entera
1 pizca de azúcar
1 cuchara de sal
20 G de mantequilla en bloque

Receta

 - Preparamos todos nuestros ingredientes encima de la mesa, para comenzar a trabajar.

-En una sartén o cacerola pequeña, freímos la cebolla, la mantequilla en bloque y la pizca de azúcar, Esperamos que la cebolla quede totalmente pochada (dorada).

. -Echamos la harina de un golpe y removemos hasta que la harina quede totalmente quede echa unas especie de migas gruesas, para saber ese punto solo hay que saber que la harina quedará totalmente despegada de la sartén.

- El siguiente paso, añadimos la leche poco a poco a fuego lento y sin parar de remover. Cuando hayamos finalizado de echar la leche quedara una masa medio espesa medio liquida.

-Añadimos la sal en ese ultimo momento y seguimos removiendo hasta incrementarla con todos los demás ingredientes..

Nota: Normalmente no suelo decir la cantidad de sal y vuelvo a recomendar antes de echar toda la cucharada ir probando para que quede al gusto de cada uno.

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Masa de Hojaldre o planchas receta

Receta de masa de hojaldre

Introducción:

Quiero compartir una receta base que necesitareis en muchas ocasiones para preparar muchísimas recetas dulces o saladas. Estas planchas de hojaldre se pueden comprar pero claro esta no quedan igual que las caseras. Si preparas bastante masa, la puedes guardar en el congelador empaquetada en porciones para usar diferentes ocasiones. Otra cosa que quería añadir es que me ha costado unas dos o tres veces hasta conseguir la masa, la diferencia es la manera de tratarla no los ingredientes es decir, hay que seguir los pasos para que se pueda trabajar bien. Bueno esto es todo lo que puedo decir por ahora, pero sacare nuevas recetas útiles que puede que os gusten.

Ingredientes:

1 kl de harina de trigo

1 Cucharada de sal

500 G de mantequilla en bloque

300 Ml de agua

Harina para amasar

Receta

-Tamizamos la harina en nuestra mesa de trabajo y le hacemos un hueco en el centro y añadimos la sal.

- Cogemos 40 g de mantequilla y lo calentamos en el microondas. Añadimos la mantequilla a la harina y removemos suavemente.

- Echamos el agua en el centro de la masa, poco a poco y removemos hasta que la masa coja una forma más consistente.

-Usaremos las dos manos para amasar y amasaremos un tiempo aproximado de 20 min.

-¿Como saber cuando esta la masa lista? Fácil, cuando ya tengamos una masa contundente arrancamos un pedazito e intentamos hacer como una pequeña mini pizza con los dedos, es decir la estiramos. Si se rompe la tela es que todavía le quedara un poco por amasar.

- Esta seria la forma previa de la masa.

- Ya tenemos nuestra masa la metemos en la nevera con un paño de cocina durante 30 min.

- Una vez pasados los 30 minutos sacamos la masa  y le hacemos un buen corte en el centro en forma de cruz.

- Ya tenemos el corte hecho, en el centro ahora estiramos la masa desde las 4 puntas  hacia afuera como si fuera una flor. Estiramos las cuatro puntas con la ayuda de un rodillo, nos quedara una forma como en la imagen o similar. No es necesario que quede perfecta solo tenemos que saber que debemos envolver toda la mantequilla, tiene que quedar bien estirada para eso.

- Colocamos la mantequilla en el centro, y comenzamos a cerrar las puntas de izquierda a derecha en dirección a las agujas de el reloj. Siempre que mováis la masa echar harina constantemente para que no se quede pegada.

-Primero hacemos un doblez y luego otro así asta que quede completamente cerrado en un bloque.

- Una vez cerrada la masa como en forma de sobre, volvemos a

meterla en la nevera otros 30 minutos

- Pasados los 30 minutos volvemos a sacar la masa y damos  golpes con un rodillo en toda la masa, con la pretensión de que se mezcle la mantequilla con la masa. Cuando se haya quedado un poco mas blanda con mejor manera de comenzar a trabajar comenzamos a estirar la masa con el rodillo

- Cuando ya tengáis bien estirada la masa en forma de rectángulo le hacéis dos dobleces, primero una al centro y luego otra al otro centro empezando desde afuera, después volvemos a estirar y realizamos lo mismo en la misma dirección que la vez anterior . Cuantas mas veces estiremos y doblemos la masa,  más capas de hojaldre saldrán. Si la masa se queda muy suelta en el amasado podéis meterla otros diez minutos en el frigorífico para poder seguir amasándola.

-En las fotos os podéis orientar como doblar la masa

-Completos todos los pliegues la guardamos en el frigorífico 30 minutos y lista para estirar por ultima vez y comenzar a trabajar nuestros dulces o salados con ella.

Nota: Esta es de las masas más complicadas de trabajar pero si prueban a hacerla no se arrepentirán del resultado, para empezar quizás 1 kilo es mucho podéis probar con la mitad de cada ingrediente y si lo hacéis todo y es mucho se puede guardar en el congelador para otra vez. Subiré cada receta de hojaldre con esta base de masa.

• Quizás te interese

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• Vasitos de hojaldre rellenos de natillas y nueces

• Mielitos o también llamados hojaldres de Astorga

• Mini napolitanas de chocolate

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